材料
鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。
做法
1、将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。
2、炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。
3、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
主料 1种
鸡心的做法大全
鸡心
250g
辅料 5种
孜然粉适量辣椒粉适量葱适量姜适量蒜适量
调料 6种
油适量盐适量料酒适量生抽适量糖适量白胡椒粉适量
烹饪步骤 6步
步骤1
炸鸡心_的做法步骤：1
鸡心处理干净，撕掉外层的薄膜和脂肪，切一刀，放出里边的血
步骤2
炸鸡心_的做法步骤：2
处理好的鸡心里加料酒，糖，生抽，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，抓匀，放一边腌制一个半小时以上。
步骤3
炸鸡心_的做法步骤：3
穿好腌好的鸡心，加一些淀粉，调均匀。小心别扎着手。
步骤4
炸鸡心_的做法步骤：4
锅里放油，等到油热以后下鸡心小火炸至熟，然后捞出来，大火炸第二遍。捞出备用。
步骤5
炸鸡心_的做法步骤：5
锅里留少许底油，下葱姜蒜辣椒油炒出香味（不能吃辣的辣椒油可以不放）。
步骤6
炸鸡心_的做法步骤：6
倒入炸好的鸡心，开大火，翻炒均匀。再加一些孜然粉和辣椒粉，少许麻油
小贴士
鸡心，外表附有油脂和筋络，内含污血、须漂洗后才可使用。
