宁波咸鱼怎么腌制（温州咸鱼怎么腌制全过程）

关于宁波咸鱼的腌制方法，一般有以下步骤：

1. 准备材料：新鲜的鲜鱼（一般使用鲈鱼或者黄鳝）、盐、白糖、料酒、生姜、大蒜等。

2. 清洗鱼身：将鱼洗净，去除内脏和鳞片，用清水冲洗干净。

3. 腌制鱼身：将鱼身切成适当大小的块状，用盐和白糖均匀地擦拭在鱼身上，腌制15-20分钟。

4. 准备腌制料：将适量的生姜和大蒜切成末备用。

5. 腌制鱼肉：将腌制好的鱼身放入容器中，撒上腌制料和适量的料酒，再用保鲜膜包裹好，放入冰箱腌制24小时。

6. 晾晒鱼肉：取出腌制好的鱼身，放在通风的地方晾晒，直到鱼身变干。

7. 完成：晾干后的咸鱼即可使用，可以根据个人口味烹饪。

鱼从背上剖开，去除内脏，撒上盐，放入器皿压点重物，腌制一晚就可以了