主料，核桃仁500克，辅料白糖适量，清水半碗。
糖炒核桃仁制作过程
1.剥一大碗核桃仁。
2.将核桃放入小锅中加水煮沸几分钟关火，将核桃煮熟。
3.捞出核桃沥干水分。
4.锅中倒入半碗水。
5.加入适量的白糖，小火加热。
6.加热至白糖融化，冒小泡的状态。
7.将核桃仁倒入锅中。
8.翻炒一下。
9.炒制耗干水分，使糖均匀的裹在核桃上。
1、原料：核桃仁、白砂糖、清水。
2、纸皮核桃，没有称重，先把皮剥去。
3、放190度预热好的烤箱中层烤5分钟左右，核桃香酥就好。
4、取出晾温，很容易去皮。去皮可以减少涩味。去不干净也没关系。
5、处理好的核桃仁称一下，差不多375克。再准备些糖和清水，它们之比为1:2。看自己喜欢加减。
6、倒入不粘锅中，（最好是不粘锅，不然糖粘锅后不太好处理。）
7、中小火加热，至糖溶化。近看糖水起的泡泡大小非常均匀，说明锅体受热非常均匀。
8、用硅胶铲微微搅拌，熬煮至糖浆色微微变黄。溅到锅边的糖水会变白成糖霜，说明可以挂霜了。这个锅非常容易观察，不至于把糖熬焦糊。
9、这时倒入处理好的核桃仁。快速翻炒至糖汁均匀匀裹在核桃上，并炒干水分即可。
10、凉透就可以吃了，吃不完可以装罐保存。
