猪肝中间红色是为什么（猪肝为啥有的发红有的发黑）

正常情况猪肝煮熟后是发黑色，猪肉和猪肝是含有铁所以发红，

时间放久了和煮熟以后都是变暗黑的 - 铁被氧化后得颜色。

发红色要么是猪肝有疾病情况，要么是加了人工色素，高温下都不分解，仍然鲜红，

个人建议，这2种情况下煮熟的猪肝最好都不要吃了。