为什么桃子放几天就软了（为什么桃子买回来放了一天就软了）

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胞壁上的果胶被降解了，于是整个桃子的支撑物丢失了，变成了软软的一堆，让我们感觉水分增加了。

果实在成熟的过程中，自然会释放乙烯了，这个可以启动细胞壁降解的半纤维素酶。

桃子是一种呼吸跃变型的果实，简单说，就是在完全成熟的时候会大量释放出乙烯，在那一刻，整个桃子就以迅雷不及掩耳盗铃之势，软了！类似的果实还有荔枝，香蕉等等。