湖南冷水江的麻辣豆腐怎么做的 求做法 谢谢（冷水江麻辣豆腐做法配方）

材料：辣椒粉3克，花椒l2粒，大蒜泥15克，嫩豆腐260克，瘦猪肉60克，大葱末、生姜末、胡椒粉、精盐、料酒各适量。

做法

1.先将花椒冼净，晒干后研成细末备用，将豆腐冼净切成小方块备用。 

2.将瘦猪肉洗净，剁成肉泥，拌入大蒜泥、生姜末、大葱末、料酒、精盐。 

3.起油锅，加入辣椒粉、花椒末，炸1-2分钟后，再加入备好的肉泥，翻炒至肉将熟时，倒入豆腐块，加清水、精盐，翻炒1-3沸后，再撒入胡椒粉拌匀即成。

麻辣豆腐做法：

1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁，用开水烫一下。

2.锅里放油，煎开后，将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加入料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开，用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁，加入葱末，红油、味精拌匀，出锅装盘，撒点花椒面即成。