食材:茄子1根、蒜苗2根、虾皮10g、红辣椒1个、鸡粉1g、生粉3g、酱油适量、盐适量
步骤:
1.将茄子洗净去皮,切成粗细均匀的细长条,放在清水中浸泡3分钟左右;蒜苗切成长短适宜的小段,红辣椒切成丝;生粉加适量清水搅拌均匀;
2.先将锅烧热,然后倒入适量的食用油,开大火将茄子倒进锅中烧熟。因为茄子比较吸油,所以倒油的时候需要多倒一点,避免油全都被茄子吸走;
3.将茄子烧熟之后取出备用,向锅中加入切好的蒜苗、虾皮和红辣椒丝,再放入处理好的茄子条,生粉水倒入锅中,放适量的酱油和鸡粉,煮至沸腾后改为小火收汁,最后加入盐,翻炒均匀即可出锅。
材料:茄子300公克,红辣椒片小匙,大蒜末小匙,香菜碎小匙,鱼露大匙,米酒大匙,椰糖大匙,虾皮适量。
做法:
1、茄子洗净,切成长段后切条,放入热油锅中以中火略炸至变色,捞出沥干油脂备用。
2、热锅倒入适量油烧热,放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味,再加入茄子条和所有调味料拌炒均匀,最后加入虾皮、香菜碎拌炒数下即可。