星鳗的家常做法（七星海鳗的正宗做法）

用料：

鳗鱼干，芹菜，香干，姜末，蒜末，盐，白胡椒粉，鸡汁，油。

做法：

鳗鱼干晒的比较干，用刀比较难切，可以用剪刀剪成小丝状。

芹菜去叶子，清洗干净，再切成小段。

如果香干比较厚的话，就切成两个大片，再改刀切成丝。

锅内倒油，放入剪好的鳗鱼丝炒制。

炒到鳗鱼丝变成金黄酥脆即可出锅。

往锅内再加一点点油，放入姜蒜末炒香，倒入切好的芹菜，翻炒均匀。

炒到芹菜断生后，加盐、白胡椒粉和鸡汁调味，翻炒均匀。

倒入切好的香干丝，翻炒均匀。

最后倒入炒好的鳗鱼丝，炒匀，即可出锅。