清蒸鲈鱼切段的正确做法

用刀在鲈鱼腹部改斜一字花刀，深度为4分之三即可。

原料：鲈鱼400g，蒸鱼豉油适量，盐10g，料酒半勺，葱适量，姜片，辣椒适量。

做法：

1、鱼背简单改刀，腹部劈开，鱼尾划开一半，准备做飞鱼造型。

2、盘中铺上葱和姜

3、将鱼摊开放在盘中，这样的造型在蒸的时候受热最均匀

4、鱼身表面也放上姜片和香葱，撒上少许料酒，开水上锅。

5、蒸好后，掀开锅盖，去掉鱼身上的葱和姜后，切一些葱丝和红椒丝放到鱼身上，倒入适量的蒸鱼豉油即可。

扩展资料

蒸鲈鱼几分钟最好

鲈鱼需要蒸多久这个完全是根据鲈鱼的重量及大小，一般情况下不超过一斤的鲈鱼等水烧开放进去大火蒸8-10分钟即可。

大一点的鲈鱼时间多增加2分钟，鲈鱼蒸的时间太长也会破坏鲈鱼的鲜美度和口感，肉质会发柴影响口感。

蒸熟之后不要立马开盖子可以多焖两分钟，让汤汁逐渐回流到鱼肉里面。

为什么要等锅里水烧开再放进鲈鱼蒸呢?这样是为了锁住鱼肉里的水分，让味道更好。