自家腌制的酸菜 酸菜水上出现了一层白膜怎么办 而且越来越大 到底是什么啊（酸菜腌一段时间水变颜色了怎么办）

腌制的酸菜白膜是微生物。放入适量的盐和高度的白酒或者单独加入高度的酒就可以去除白膜的。腌制酸菜方法如下：

一、芥菜洗干净，放阳台晾干。

二、烧开水。

三、用开水把菜烫一遍。

四、颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。

五、瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的。

六、装好瓶子以后把刚才用烫菜的水，倒到瓶子里，再找个硬，有点重量的东西压在菜上面，保证菜完全泡在水里。

七、等待两天后的变化。

八、这是五天后的效果，可以吃了。