1、主料:白萝卜500克。
2、调料:食盐15克、生抽50毫升、白砂糖15克、白醋10毫升。
3、将白萝卜切成片,准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上。
4、找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片。
5、再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后,将腌制出来的水倒掉。
6、加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制15分钟。15分钟后,再次将腌制出来的水倒掉。
7、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分。
8、在洗干净的萝卜片中加入:4大勺生抽,大半勺白醋,1小碗冷开水。
9、拌匀后盖上保鲜膜,入冰箱冷藏2天即可开吃。
准备食材:白萝卜1000克、大蒜几瓣、小米辣适量、盐20克、生抽酱油150克、陈醋150克、白糖75克、凉白开75克。
做法步骤:
1、把白萝卜用清水冲洗干净,然后把头部和尾部去掉,萝卜皮如果比较干净的话可以不用去除,因为萝卜皮的口感很脆;把白萝卜先切成5厘米长的段,再改刀成1厘米厚的萝卜片,最后切成不规则的萝卜条。
2、把切好的萝卜条放在盆中,加入20克食用盐,下手翻拌均匀,使每一根萝卜条表面都沾上盐分,静置2小时,杀出萝卜中多余的水分。
3、准备适量的大蒜切成蒜片,小米辣洗净切成小段。大蒜和小米辣的用量根据自己的口味来增减。
4、接下来调制一个料汁,碗里加入150克生抽、150克陈醋、75克白糖和75克凉白开,搅拌均匀,把白糖化开。
5、把杀过水的萝卜条用凉开水冲洗几遍,洗去萝卜条表面的盐分后把水分挤干。
6、萝卜条控干水分后放入一个干净的腌菜罐子中,然后再加入切好的蒜片和小米辣段,最后把调好的料汁倒入腌菜罐子中,使料汁完全没过萝卜条。
7、把腌菜罐子放入冰箱中冷藏12小时以上,萝卜条充分入味后即可食用。