内脂豆腐和嫩豆腐的区别是啥（凝脂豆腐和内脂豆腐的区别）

内酯豆腐和嫩豆腐是存在一定区别的，内酯豆腐是用葡糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，含水量会比一般豆腐更高一些，且分量也会更足一些。而嫩豆腐是用卤水和石膏作为凝固剂制作出来的豆腐，二者在制作原理方面有很大的不同。

内酯豆腐和嫩豆腐在口感方便也能很好分辨，内酯豆腐口感细腻嫩滑，光泽度高，吃起来口感要比嫩豆腐好很多，嫩豆腐十分软嫩，颜色洁白，看起来有点像石膏，它的味道会变内酯豆腐差上一些，但是同样非常美味。

内酯豆腐是用石膏做成的豆腐，它格外细腻，滑嫩，温润如玉。而嫩豆腐是用卤水点制而成的豆腐，会略显粗糙，有一点点的涩味儿，但是豆香味儿却比内酯豆腐浓郁。