白烧猪蹄筋是一道传统的中式美食，口感鲜香软糯，做法简单。以下是一份家常做法供您参考：
所需食材：
- 猪蹄筋500克
- 姜片3片
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 清水适量
- 葱花适量
做法：
1. 猪蹄筋用清水洗净，放入开水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，将姜片爆香后加入猪蹄筋煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽、适量的冰糖和清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
4. 煮至猪蹄筋软烂入味，汤汁浓稠，加入葱花拌匀即可关火。
温馨提示：
1. 猪蹄筋煮的时间要足够长，这样才能让它变得软烂入味。
2. 煮猪蹄筋时要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。
3. 如果喜欢口感更加软烂，可以在煮猪蹄筋前先用清水泡发，或者用高压锅煮。
做法步骤
'1.将蹄筋均分两段，每剖成两半，沥干水；
2.竹笋焯至八成熟，切成薄片备用；
3.火腿切成薄片；
4.炒锅置中火上烧热，下猪油25克，放入葱、姜煸至有香味时，放入蟹粉煸炒一下；
5.再加入酒、酱油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起锅待用；
6.炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐，在小火上烧沸；
7.加入味精1.5克，湿淀粉调稀，徐徐淋入锅内，随即将熟猪油25克，沿锅边淋入，并不断转动炒锅；
8.同时，将蟹粉均匀地撒在蹄筋上，起锅装盆，撒上洗净的香菜叶即成。
