猪蹄筋的做法（猪蹄筋的十种做法）

材料

猪蹄筋2条，小黄瓜1条，红萝卜10片，豆腐1块，香菇3朵，高汤2/3杯，蒜末1/2大匙，辣椒1根，1.盐1小匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙，香油1/3大匙，2.太白粉2/3大匙，水2大匙

做法

1、猪蹄筋以温水浸泡过夜，再换2倍清水，隔水蒸四小时至绵软后切段备用。

2、将材料分别洗净，小黄瓜、红萝卜切斜片、豆腐切小块、香菇切片备用。

3、起油锅加入材料爆香，再加入香菇片略炒，然后放入蹄筋段及其他材料、高汤、调味料，煮沸后改中火略焖，再将调味料拌匀，淋上芶芡拌炒均匀，盛起即可食用。

主料：猪蹄筋250克

辅料：面粉50克，鸡蛋黄50克，酵母1克，碱2克。

调料：油100克，食盐2克，味精1克，黄酒2克。

做法

1.将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒调好口味，拌上花生油。

2.另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱（去酸味）、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀。

3.炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出。

4.待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成。