红烧狮子头的配方如下:
主料:肉馅500克
配料:生粉20克、鸡蛋2个
调料:盐10克、鸡精5克、胡椒粉3克、老抽5克、十三香3克、蚝油15克、料酒10克料、海天酱适量
做法步骤:
先将肉馅和配料(盐、生粉、鸡蛋、胡椒粉)混合均匀。
烧热油,把混合好的肉馅做成小球,放入油锅中炸至金黄色,捞出备用。
锅底留油,加入姜片和葱花爆香,然后加入适量的水和料酒、老抽、蚝油、十三香料,煮开后放入炸好的肉丸,用中火烧煮15分钟即可。
最后在肉丸上撒上葱花和香菜即可食用。
小贴士:
炸的时候要小火慢炸,使肉丸炸透。
调料的比例可以根据个人口味来调整。
肉馅里可以加入藕丁和少量豆蔻粉增加口感。