黄焖黄骨鱼的做法（黄焖黄骨鱼的正宗做法）

食材主料黄骨鱼2条辅料料酒1勺盐0.25勺生抽1勺老抽0.25勺白胡椒粉0.25勺鸡精0.25勺清水300ml步骤1.锅内冷油，放入姜，蒜爆香。

2.把姜蒜移开，放入鱼煎至两面金黄。

3.注入清水300ml,加入所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮。

4.至汤剩1/2时，加入青红椒，再煮至汤剩1/3时即可。小贴士黄骨鱼虽说无剌，可是头颈部有两根非常锋利的倒剌，购买后最好让店家帮忙宰杀，自己回来清洗时也要非常小心。

1. 鱼洗净切掉鱼头，剪掉鱼鳍、鱼尾，切成一厘米大小的方丁，放盐、胡椒粉、鸡精抓拌均匀，腌10分钟左右。

2. 放入适量红薯淀粉，一个鸡蛋，少许油。

3. 抓拌均匀，静置10分钟左右。

4. 炒锅上火，加油烧至六七成热时，将鱼逐块放入油锅中，待其定型后，可翻动，使其均匀受热。

5. 炸至金黄色，捞出控油。

6. 将酸萝卜切丁，姜、辣妈改刀切好备用。

7. 炒锅上火放油烧热，放入酸萝卜、姜片、辣椒断煸炒出香味。

8. 倒入炸好的鱼翻炒。

9. 加开水漫过鱼，调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精。

10. 将汤汁收至快干时，淋少许香醋。

11. 出锅装盘。