主料：新鲜牛肉1千克、青菜500克；
辅料：剁椒150克，八角，桂皮，花椒，茴香，草果，橘皮，五香草少于。、菜籽油150克，生姜，蒜瓣，芹菜，葱苗，蒜苗，盐，酱油，鸡精适量。
1，将牛肉切好，小炒一下起锅。2、炒料，先放剁椒后放香料，3，最后放芹菜及葱蒜苗。
2、炒料，先放剁椒后放香料。
3，最后放入芹菜及葱蒜苗。
用料:
牛肉 200克
秘制小米辣剁椒酱 30克
小葱 100克
生姜 10克
大蒜 3瓣
剁椒牛肉末的做法步骤:
步骤 1
牛肉洗净切末，放少许黄酒、花椒粉、生粉腌制，无需加盐
步骤 2
这是一道拌饭菜，个人并不喜欢一口姜蒜的感觉，但是又少不了它们的味道，所以都是切片，或者切丝，方便拣出.小葱切葱花，越细越好
步骤 3
我都是用老家的菜籽油炒菜，所以油下锅后要炼一段时间，否则会有股生味儿。
步骤 4
姜蒜下锅爆香后转小火，放两茶匙剁椒酱翻炒.这是老家那边的辣椒酱，主原料是本地小米辣，椒都是放好姜蒜盐花椒等N种配料，一起倒进石臼里舂出来的，所以特别入味.
步骤 5
煸辣椒酱只能用小火，而且时间要短，翻个四五下就Ok了，然后牛肉下锅，迅速翻炒，把肉末炒开，否则容易成坨，拌饭就不过瘾了.肉末很容易熟，基本上辣椒酱裹上再炒上一分钟就结束了
