老东熏排骨正宗做法(熏排骨的做法最正宗的做法)

老东熏排骨正宗做法(熏排骨的做法最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-09 23:13:45

老东熏排骨正宗做法

配料:

排骨:500g、八角、桂皮、 香叶、干辣椒:3-4根、姜片、蒜片、五香粉、盐、鸡精、生抽、料酒、油

烹饪步骤:

步骤1

提前准备好需要的所有食材,排骨要提前煮熟,先用自来水将排骨冲洗干净,要冷水下锅,煮的过程中有浮沫去掉浮沫,这一步是为了去除血水,再继续煮,煮熟后捞出排骨控干水分备用,也可以用高压锅压,这样比较快;

步骤2

将捞出的排骨放到盆里,加入香油、料酒、生抽、盐、鸡精和五香粉翻拌均匀,腌制入味,大概10-15分钟即可;

步骤3

然后炒香料,另起锅烧油,油烧热后倒入蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶等开始煸炒;

步骤4

香料要小火煸炒,将香料炒至出香味即可,大概煸炒2-3分钟左右,不要炒糊;

步骤5

炒排骨,将腌制好的排骨倒入锅中,开始翻炒,腌制的排骨会有水分,倒排骨时小心;

步骤6

先用中火翻炒3-5分钟后,再转小火继续翻炒,腌制好的排骨就不需要再调味了,如果淡,再少放点盐。待排骨煎至金黄就可以出锅装盘了,这样做的排骨肉松多汁又嫩又香

1、排骨沥干水备用,锅中油烧热至60度加入白糖

2、待白糖熬至金黄色加入八角,花椒,排骨,生抽,老抽,盐,翻炒数下

3、加入没过排骨的温水煮二十分钟后,大火收汁盛出。

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