猪肉玉米馅饺子怎么做(猪肉玉米馅饺子做法教程)

猪肉玉米馅饺子怎么做(猪肉玉米馅饺子做法教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-10 01:18:03

猪肉玉米馅饺子怎么做

第1步:揉面

把1000克小麦麦芯面粉倒入面盆中,分多次倒入500克温水,边倒水边用手把面粉搓成面絮。

把面絮用手揉成面团,要反复把面团揉光,达到3光:“面光、盆光、手光”。

揉好的面团覆盖保鲜膜,醒面10分钟左右,继续把面团反复揉光滑,面团要这样“3次醒面,3次揉面”,一直把面团揉的外边光滑,中间没有气泡和气孔为止。

面团揉好后,继续覆盖保鲜膜密封,等饺子馅拌好就可以擀饺子皮包饺子了。

第2步:调肉馅

把500克七瘦三肥的猪肉处理干净,除了要割去猪皮,还是剔干净筋膜。

处理干净的猪肉用刀剁成小颗粒状,不能剁成肉泥!那样包饺子口感不好吃。

剁碎的500克猪肉馅里加入盐5克、姜末30克、老抽5克、生抽5克、鸡精4克、味精4克、蚝油50克、胡椒粉2克、十三香4克、白糖2克。

把猪肉馅和调料按顺时针方向搅拌均匀,然后分多次倒入50克水,边倒水边继续按顺时针方法搅拌,一直搅拌到肉馅变稠,搅不动为止。

把搅好的肉馅里加入50克料油拌匀,放入冰箱里冷藏备用。

第3步:剥玉米

买新鲜的玉米棒,把玉米一粒粒剥下来,择干净须毛和杂质,记得要保持玉米粒的完整,不能把它弄破。

用刀从玉米棒上削下玉米粒,虽然很快,但是玉米被削破后,浆水也流出来,用这样的玉米粒拌饺子馅,玉米粒剩下的只是皮,怎么会好吃?

第4步:猪肉玉米馅

把剥好的500克玉米粒,倒入500克调好的猪肉馅里,然后加入香葱50克、50克料油、5克盐拌匀,这样猪肉玉米馅就调好了。

第5步:包饺子

把已经揉好的面团搓条,揪成面剂子,按扁后用擀面杖擀成饺子皮,填上已经调好的猪肉玉米馅,这样猪肉玉米馅饺子就包好了。

玉米粒洗干净沥干水,猪肉剁碎,玉米跟猪肉都放入盘里,然后加入一小勺花生油,几滴芝麻油,几滴耗油,少量鸡粉和胡椒粉,洒上一点点姜蓉,适量盐,搅拌均匀,即可包饺子了。

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