冬笋炒肉要不要先焯水（冬笋炒肉片笋的正确焯水方法）

给冬笋焯水的时候要冷水下锅，不建议热水下锅，因为热水下锅，冬笋放进去之后表面就会马上定型，导致冬笋里面的草酸没有办法因为焯水而减少，冷水下锅焯水能让冬笋慢慢受热，草酸去吃的更彻底，所以热水下锅焯水意义不大

需要

1.里脊洗干净切好。

2.用盐，料酒和地瓜粉腌制20分钟。

3.青椒洗净去籽。

4.用手掰成小块。

5.袋装冬笋取出，放在开水里烫2分钟。

6.然后切成小块。

7.锅里放油倒入里脊翻炒变色。

8.接着下切好的冬笋一起翻炒2、3分钟。

9.倒入青椒块快速翻炒半分钟。

10.倒入1/5碗沸水继续翻炒。

11.然后加盐和鸡精调味。

12.炒好后盛盘即可。