水、米饭、粥食物中,粥的升糖速度是最快的。譬如同一种米煮成米饭,升糖指数只是83.2,但是如果将米煮烂变成粥的话,升糖指数会升为89.4,所以喝粥的升糖速度会比吃米饭的升糖速度快很多,这是因为大米在熬制成粥的过程中,所含的淀粉会被分解成短链的碳水化合物,更容易被人体吸收,
水、米饭、粥食物中,粥的升糖速度是最快的。譬如同一种米煮成米饭,升糖指数只是83.2,但是如果将米煮烂变成粥的话,升糖指数会升为89.4,所以喝粥的升糖速度会比吃米饭的升糖速度快很多,这是因为大米在熬制成粥的过程中,所含的淀粉会被分解成短链的碳水化合物,更容易被人体吸收,
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