咸菜焖肉圆子的做法（芜湖咸菜烧肉圆子的做法）

主料

羊肉适量

辅料

猪血3块

 酸菜适量粉丝适量 鸡蛋1个香菜几根 料酒少许葱1段 姜2片花椒适量 食盐适量香油少许 色拉油适量

步骤1

羊肉洗净，用搅拌机搅成肉馅

步骤2

羊肉馅加盐、鸡蛋1个、料酒、葱末、姜末、花椒水，顺一个方向搅打上劲

步骤3

酸菜用清水泡上一会，洗净，攥去水分，把酸菜片成薄片，再切成细丝，备用

步骤4

鸭血切成厚片；粉丝用温水泡软

步骤5

炒锅置火上，放油烧至5成热，放葱末、姜末，爆香，下酸菜丝，煸炒

步骤6

放清水，大火烧开，转小火，把搅好的肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，待丸子凝固，转大火

步骤7

放鸭血、粉丝，盐，胡椒粉，煮3分钟撒上香菜，即可。

步骤 1

肉丸子调味后，热油炸至表面金黄

步骤 2

另起锅，放色拉油烧热后，加入一个干辣椒提香

步骤 3

咸菜洗净，剁成沫

步骤 4

倒入油中大火翻炒

步骤 5

加入一勺白糖提鲜

步骤 6

倒入炸好的肉圆

步骤 7

加水，没过咸菜，大火

步骤 8

大火焖10分钟

步骤 9

起锅！特别下饭！