红烧鱼最忌三种调料（红烧鱼最忌三种调料一览表）

花椒、八角和味精

鱼肉味道鲜美，唯独腥味让人难以接受，但是去腥味，不能用香料，比如花椒和八角，香味很浓，虽然可以去腥味，但同时也把鱼肉的鲜味掩盖了。

味精也是提鲜的调料，但是烧鱼、烧海鲜的话，基本用不到味精，因为本身的鲜味足够了，再加味精就是画蛇添足了。

红烧鱼最忌放的三种调料是陈皮，茴香，花椒。因为这三种调料在红烧鱼中，都会让鱼的味道比较怪异，体现不出红烧的感觉，放葱姜蒜等调料就可以有效去腥。