栀子加麦芽糖怎么给卤肉上色（卤肉麦芽糖栀子上色的正确方法）

黄栀子10g麦芽糖5g然后一起熬制，水开过后熬制10分钟左右就可以了，制作的方法看起来比较简单，但是做起来也要看火候的，多练练还是可以的。

生肉直接入染液煮，晾干即可。熟肉，泡温水一夜，晾干即可。栀子果若是鲜果，捏碎泡水3小时，过滤，取染液。若是干果，放热水泡一夜，泡软后捏碎，加火煮，煮沸续煮30分，过滤取第一次染液；可重复煎煮取3~4次染液。最传统的是炒糖色，然后把糖色倒入卤水中． 炒糖色的方法是把白糖，冰糖加水或者油，炒成液体状．这是卤菜中非常要技术的一项。卤肉直接放栀子，栀子用水过一下捞出，放入卤肉香料，卤水已上色，卤完後肉就上色了。