干油辣子做法和配方有很多种，下面是一种较为常见的制作方法：
所需材料：
1. 干辣椒：适量（可根据口味调整）
2. 花生油：适量
3. 芝麻：适量
4. 花椒：适量
5. 八角：适量
6. 桂皮：适量
7. 香叶：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：适量
10. 生抽：适量
11. 料酒：适量
12. 白胡椒粉：适量
制作步骤：
1. 将干辣椒洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后剪成小段备用。
2. 锅中倒入花生油，烧至 5 成热，加入干辣椒段，慢慢炒出辣椒的香味。
3. 待辣椒颜色变深，加入适量的芝麻、花椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、白糖，翻炒均匀，使辣椒油更具口感。
5. 倒入生抽、料酒，翻炒均匀，使辣椒油更具色泽。
6. 最后，加入适量的白胡椒粉，翻炒均匀，即可关火。
7. 将炒好的干油辣子倒入密封容器中，冷却后即可使用。
这种干油辣子可以用来凉拌、炖菜、炒菜等，为菜肴增添辣味和色泽。根据个人口味，可以适当调整辣椒的种类和数量，以及调料的比例。
干油辣子放在开水中烫下，捞出放凉。腌辣椒的做法 步骤2
将油倒入炒锅中加热，然后盛出放凉。
然后酱油倒入炒锅，加入白糖、盐煮开，放入姜丝、味精关火，放凉。腌辣椒的做法 步骤3
放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中，将切好的蒜片平铺在辣椒上。腌辣椒的做法 步骤4
然后倒入白酒、酱油、油，盖上盖子。腌制一晚上就可以食用。
