蒸鱼在烹饪过程中可以通过几种方式来确保鱼肉里外都熟透。
首先，可以通过用筷子或叉子轻轻刺入鱼的最厚处，如果鱼肉轻松分离并且看起来均匀熟透，那么鱼就煮熟了。
其次，可以用温度计插入鱼的最厚部位来测量鱼肉的温度，一般来说鱼肉的温度应该达到145°F（63°C）才算煮熟。
此外，也可以用眼睛来观察鱼肉的颜色，当鱼肉变得白嫩而不再是透明的时候，一般就表示煮熟了。
最后，可以尝试着用叉子轻轻拉开鱼肉，如果鱼肉能轻松脱离鱼骨而不再是粘连在一起的，那么也表示鱼肉煮熟了。通过这些方法可以确保蒸鱼里外都熟透。
蒸鱼时，判断鱼是否完全熟透，可以观察鱼眼是否变得饱满突出，鱼肉是否变得紧致，鱼身是否有明显的肉色变化。此外，也可以用筷子轻轻插入鱼身，如果能够轻松插入，且没有血水流出，说明鱼已经熟透。如果鱼身还有血水流出，说明还需要继续蒸煮。
蒸鱼的时间也会因鱼的大小和厚度而异，一般来说，中小型的鱼蒸7-8分钟，体型较大的鱼蒸10-12分钟，就可以确保鱼肉完全熟透。如果蒸的时间过短，鱼肉可能没有完全熟透，会有腥味。如果蒸的时间过长，鱼肉可能会过熟，口感会受到影响。
所以，在蒸鱼的过程中，要密切关注鱼的状况，确保鱼肉完全熟透。
