阳春排骨的做法（阳春紫苏排骨的做法）

步骤：

1. 将猪小排洗净，用刀背敲打排骨，使其松散，便于入味。

2. 锅中加水烧开，放入排骨焯水，去掉血水和杂质。

3. 焯好水的排骨捞出，用清水冲洗干净。

4. 锅中加入适量油，放入生姜片和蒜瓣炒香。

5. 加入排骨翻炒均匀，加入料酒去腥。

6. 加入生抽、老抽、砂糖翻炒均匀，使排骨上色。

7. 加入清水，水量以没过排骨为准。

8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至排骨熟软即可。

9. 最后收汁，出锅前可以撒上葱花增加口感。

注意事项：

1. 焯水的时候可以加一些料酒和姜片，可以去腥味。

2. 炖煮的过程中要注意火候，不要烧干了水。

3. 如果喜欢吃辣的，可以在炖煮的过程中加入一些干辣椒或者辣椒粉。

板栗洗净，在背上划一刀口，放水里煮开片刻，捞起，趁热剥去外壳和膜（冷了就难剥）；

步骤二

2. 排骨斩件飞水，加蒜茸、姜粉、料酒、鸡精、生抽腌半小时；

步骤三

3. 热油锅，爆香蒜蓉，下排骨翻炒片刻，下板栗，加200毫升开水，加盖中小火烧20分钟；

步骤四

4. 最后加入蚝油、盐、鸡精调味。