不能食用。
核桃的保质期为一年，如果放久了变味了，可能会有虫子，并且颜色不好，建议最好不要食用了，尤其是如果发霉了，更加不能食用了。
如果核桃放久了，变味儿了，就说明其实他是受潮了，还是可以吃的，将核桃仁放入烤箱中，大火烤制五分钟左右，或者是放入无油的炒锅里，开中大火，快速翻炒，去除受潮的水分，核桃还是可以吃的
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