兴宁博丸做法（兴宁客家猪肉丸的做法和配方）

兴宁博丸做法

原　料

鲜猪瘦肉500克、精盐40克、味粉4克、清水10克、薯粉30克。

操　作

1、将鲜腈肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、薯粉拌匀，打成腈肉胶。

2、用手将肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。

贴士

1、腈肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的肉丸便不爽滑。

2、搏丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使肉丸变韧。