糯米面为何变紫色(糯米面为什么时间长了就不粘了)

糯米面为何变紫色(糯米面为什么时间长了就不粘了)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-18 16:02:11

糯米面为何变紫色

回答如下:糯米面变紫色是因为它含有花青素,这是一种天然的色素。花青素是一种强抗氧化剂,具有很强的抗氧化作用,能够保护身体细胞免受自由基的侵害。糯米面中的花青素主要来自于紫米,因此糯米面会呈现出紫色。此外,还有些品牌会在糯米面中添加紫薯粉或紫薯淀粉,也可以使糯米面变成紫色。

糯米面变紫色是因为其中含有光合色素——花青素。
花青素是一种水溶性天然色素,在酸性或碱性环境下能显现出不同的颜色,糯米面经过加工后所含酸性物质能使其变为紫色。
此外,环境温度、加工工艺等因素也会影响糯米面的颜色。
糯米面的紫色不仅仅是一种颜色变化,还富含多种营养素,如铁、锌、硒、钙等矿物质和淀粉、蛋白质等,具有很高的营养价值。

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