材料：苹婆500克、水发冬菇50克、陈皮1/3个、鲜光鸭1只、生姜4片。
烹制：在苹婆外壳划出直痕，置沸滚5分钟取起，去壳、皮衣；鲜光鸭去脏杂、尾部，切块置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“汆水”）；陈皮浸泡。一起下炖盅，加热开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖约3个小时，进饮时方下盐，为3~4人量。
苹婆焖鸭是一道传统的客家菜，它以鸭肉和苹果煮熟的菜肴。以下是一种简单的苹婆焖鸭的做法：
所需材料：
- 1只鸭子（约2-2.5公斤），宰杀和净化处理
- 2个中等大小的苹果，去皮和去核，切成小块
- 5-6片生姜，切成薄片
- 适量的食用油
- 适量的盐
- 适量的清水
步骤：
1. 将鸭子切成块状，将一些多余的脂肪去掉。
2. 在一锅热水中烫煮鸭块，煮至鸭块变色，血水被烫出。然后捞起鸭块，冲洗干净。
3. 在一个大锅中，加入适量的食用油，烧热后加入姜片炒香。
4. 将鸭块放入锅中，煎至两面金黄色。
5. 加入切好的苹果块，继续翻煎几分钟，使苹果块稍微出香味。
6. 加入足够的清水，使鸭块和苹果块都被覆盖。大火煮沸后转小火焖煮。
7. 焖煮时间根据鸭子大小而定，一般需约1-1.5小时，直到鸭肉变得非常嫩烂。
8. 在焖煮的过程中，不时撇去浮沫，并根据个人口味加入适量的盐调味。
9. 煮好后，将鸭块捞出，放在盘子上。将剩下的汤汁和苹果块留在锅中。
10. 汤汁可根据个人喜好进行浓缩，然后将它倒在鸭肉上。
11. 最后，根据个人口味可以撒上一些葱花或香菜。
这样，一道美味的苹婆焖鸭就做好了。您可以根据个人口味和食材的实际情况进行调整。祝您享用美食！
