木耳加热为什么会炸（油炸木耳会爆炸怎么解决）

一般是由于木耳中的水分而导致的，无论是泡发好的木耳还是熟木耳，都含有大量的水分。

木耳表面是一层膜状组织，有一定的韧性，这和菜中其它的食材有很大的不同。木耳内部的水在被微波加热后急剧气化，体积增加，胀破木耳坚韧的表层，就像塑料袋被胀破一样，发出啪啪的爆鸣声。

如果仔细观察，还可以发现木耳被炸飞了，这也证明了木耳是内部发生了爆炸。