真功夫榨菜牛肉的做法（榨菜炒牛肉的正宗做法大全）

主料：

牛腩800克，榨菜适量、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。

步骤

1、咸菜去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。

2、牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫。

3、焯过水的牛肉捞出。

4、锅中放少许底油，放入洋葱丝煸香。

5、煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软。

6、把咸菜炒软。

7、放入焯过水的牛肉。

10、加入所有调料。

11、加入热水莫过牛肉调料。

12、置火上，大火烧沸后改小火炖。

13、慢炖至肉烂汤浓即可。

榨菜准备好，适当用水冲洗；

将牛肉洗干净，然后切成薄片，备用；

牛肉切成薄片以后，装到碗里，加入花生油，鱼露，生粉拌匀，然后腌制20分钟；

在锅里放入适量的油，然后将腌制好的牛肉倒入锅中，不断的翻炒；

在牛肉炒得有七成熟左右，往锅里加入榨菜，牛肉一起翻炒；

待牛肉炒熟以后，即可熄火，盛菜出锅，这样炒的牛肉又嫩又好吃。