竹笋怎么炒着吃（竹笋炒蛋的正确方法）

主料：猪五花肉200g

辅料：鲜竹笋300g

配料：干辣椒适量，花椒适量，老姜适量，菜油适量，盐适量

做法：

1. 新鲜竹笋剥壳，洗净。

2. 切丝，用盐水泡30分钟去苦味。

3. 猪五花肉洗净，切丝。

4. 老姜。干辣椒洗净、切好。花椒备好。

5. 开大火，炒锅下油加热后，下老姜、干辣椒、花椒炝锅。

6. 下肉丝翻炒，加盐，断生后起锅。

7. 油锅中加入竹笋翻炒，加盐。

8. 待竹笋煸干水气后，加入肉丝，翻炒后半分钟后关火，起锅。

1、原料：竹笋、鸡油、葱花、盐、生抽、蒜米。

2、提前处理好竹笋：竹笋，去皮切片，清水泡，一半两天即可去除苦味，中间至少每半天换一次水。

3、鸡油切块，蒜头、辣椒切碎，备用。

4、先把炒锅烧热后倒入鸡油，煎至完全出油。

5、下蒜米和辣椒翻炒爆香。

6、把沥干水份的笋片倒入锅中，翻炒，加入生抽。

7、笋片炒干后，加入清水，盖上锅盖大火焖熟。

8、焖熟的笋起锅装盘，加入少量辣椒油、葱花，搞定。