客家油锥的做法（潮汕油锥的做法和配方）

材料：油锥鱼半斤、鸡皮果二两、姜丝少许、酱油适当、白糖少量、花生油适量。

2、把鱼处理好后沥水切段。姜块切成丝。

3、鱼切段。待用。

4、鸡皮果洗好待用。

5、一切就绪。就等热油锅。

6、用花生油把姜丝爆香。

7、把鱼放进油里爆，翻炒两面金黄直到有香味出来。

8、鸡皮果铺在爆过油的鱼上面，放料酒，少许糖和少许水和酱油焖上三四分钟。

9、大火烧开小火焖即可

1

锥鱼收拾干净后45°切片。

2

姜蒜切好备用。

3

锅内热油放鱼入锅内摊平。

4

先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。

5

同样方法煎另一面，后加一勺盐。

6

加适量酱油。

7

撒上蒜和姜。

8

再小火慢慢煎到两面金黄即可。