添丁醋姜做法（乌醋姜的正宗做法）

用料：

嫩姜 600克

米醋 500克

冰糖 300克

盐 2勺

做法步骤：



1、清洗



2、继续清洗



3、切片，放了盐杀水



4、挤干净水分，醋和糖熬一下，放凉倒进去



5、密封等几天就可以吃了，跟糖蒜差不多

材料

老姜3~4 磅,八珍甜醋1 大瓦瓶,黑米醋1~2 樽,黑酸醋 1樽(随意),疍1 打,猪脚 2支

做法

1、姜削皮, 切块约一寸大, 起镬干炒至冒烟或起焗炉375°焗至干水。让姜有吸醋空间, 容易煮至软稔,也不会辣。

2、姜放入大瓦煲或玻璃煲 (不好用鐡或不锈钢), 加所有醋盖过姜面一寸, 猛(武)火煮沸, 收慢(文)火, 煲4~ 6小时。

3、疍另用加盐的水同时煮开, 去壳备用。

4、煮疍的沸水即时川烫猪脚, 去水备用。

5、姜+醋煮好, 可放入干净玻璃樽, (不能有一滴油) 冷却后, 放置阴凉处, 可存放多年。

6、食时, 适量姜+醋+疍+猪脚同煮20~30分钟, 食多少煮多少。