脆瓜是一种清爽可口的夏季蔬菜，有多种不同的做法可以尝试。以下是八种常见的脆瓜做法：
1 凉拌脆瓜：将脆瓜切成薄片，加入蒜末、盐、醋、糖、香油等调料，拌匀即可。
2 脆瓜炒肉丝：将脆瓜切成丝，与炒好的肉丝一起翻炒，加入适量的盐、酱油和调味料，炒至熟透即可。
3 脆瓜炒鸡蛋：将脆瓜切成小块，与打散的鸡蛋一起翻炒，加入盐、胡椒粉等调味料，炒至鸡蛋熟透即可。
4 脆瓜炖排骨汤：将脆瓜切成块状，与排骨一起放入锅中，加入适量的水、姜片、料酒等，慢炖至排骨熟烂，脆瓜变软即可。
5 脆瓜炒豆腐：将脆瓜切成片状，与切好的豆腐一起翻炒，加入适量的盐、酱油和调味料，炒至豆腐入味即可。
6 脆瓜炒虾仁：将脆瓜切成丝，与虾仁一起翻炒，加入适量的盐、酱油和调味料，炒至虾仁变色即可。
7 脆瓜炒蛋饼：将脆瓜切成小块，与打散的鸡蛋一起翻炒，加入盐、胡椒粉等调味料，炒至鸡蛋熟透即可。
8 脆瓜凉菜拼盘：将脆瓜切成各种形状，与其他凉菜搭配在一起，可以加入适量的调味料和香菜、蒜末等进行装饰。
1.潮式腌脆瓜
材料
食盐20g酱油3大勺白糖50g蒜头50g红辣椒3个小脆瓜500g
做法
1.小脆瓜洗净切成小段
2.装脆瓜的器皿沸水中消毒
3.小脆瓜拌入食盐搅拌均匀。酱油拌入白糖，搅拌至糖化，加入蒜头碎和红椒圈。拌入腌好的脆瓜段，放入容器入冰箱冷藏2天即可。
2.麻辣脆瓜
材料：黄瓜、红辣椒、精盐、生姜、麻椒、白醋、熟芝麻
步骤：
1、红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时。
2、黄瓜洗净，切薄滚刀块。
3、把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。
4、把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜欢蒜香的可放几瓣大蒜)。
5、用力把辣椒，姜片捣碎。
6、把辣椒捣成泥，成粘稠状即可。
7、篦掉黄瓜腌出的水分，也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。
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8、撒上适量的麻椒，喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。
9、倒入白醋。
10、挖入辣椒泥，放入量可根据口味适当增减。
11、把黄瓜和佐料仔细拌均匀。
12、把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处，一天后即可食用。
3.脆瓜螺片
材料：海螺2斤、黄瓜一根、小红椒一个、葱适量、花椒适量、盐适量
步骤：
1.黄瓜洗净切约两三毫米厚的片。
2.将黄瓜用适量的盐腌出水分。(大约需要20-30分钟，这个时候可以去剥海螺。)
3.将腌好的黄瓜用水冲去盐分，攥干水分，晾晒成蔫蔫的。
4.海螺剥出螺肉洗净粘液。
5.将海螺切成薄片。
6.锅内烧开水，将海螺放入锅中焯水后捞出过凉开水后捞出控水备用。(焯海螺时海螺放入锅中默数5秒左右，海螺微微卷起即可，千万不要长时间煮，由于焯海螺的时间很短，所以焯水的图我没有拍。)
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7.红辣椒切成椒圈备用。
8.锅内烧油至6成热，下切好的葱段和花椒炸葱油。(炸过后的葱和花椒捞出)
9.调大火放入黄瓜翻炒几下。
10.加入红椒圈。
11.倒入螺片大火快炒。
12.加入适量盐快速翻炒均匀后出锅。
4.脆腌瓜
材料：黄瓜 4棵小米辣 10个姜 1块蒜 1个酱油 500ml醋 100ml盐 100克糖 100克白酒 100ml花生油 100ml
步骤：
1原料：(从上到下，从左至右)黄瓜条、酱油、盐、醋、白酒、小米辣、姜丝、蒜片、花生油、糖。
2把盐倒入黄瓜条中，然后放入冰箱冷藏3小时后取出，攥出水份，越干越好。
3将酱油和糖放入锅中煮沸，然后静置晾凉。
4将所有原料(除花生油以外)不限顺序倒入晾凉的酱油中。
5最后将花生油倒入封口，再放到冰箱中冷藏一晚。
