材料】：面粉、鸡蛋、食用油、盐。【做法】：1、270克的面粉里面加入3克盐，打入三个鸡蛋，再倒入约18毫升的食用油，把它们充分地搅拌均匀，搅拌成没有干面粉的颗粒状的时候，揉成一个偏硬一些的面团。
2、由于面团的含水量特别的少，所以在揉的时候很难揉光滑，我们只要把它揉成团就行，然后再给面团裹上保鲜膜醒40分钟左右。3、醒面能够使面粉和蛋液、食用油融合的更好一些，从而也能使面团面的稍微的软一些，醒好了以后取出来稍微揉一会就能揉光滑了。4、面团揉好了以后按扁，擀成一个方形偏薄的饼皮，擀的越薄炸出来就会越酥脆，擀好了以后把薄饼折叠起来切成大约四指宽的长条，切好了以后都舒展开摞在一块，再切成均匀的长方形面片。
5、切好以后的面片摞在一块对折起来，在中间位置切上几刀，注意不要把面片都切断了，切好了以后再把它们一片一片的舒展开来。6、锅中倒入食用油，油温加热至六成热的时候把薄面片放入油锅中，刚下锅就能看到面片膨胀飘起来了，给它不停地翻面炸至两面金黄色的时候就可以出锅了。做薄脆的材料特别的简单，只用面粉、鸡蛋、盐和食用油就好，不用加一滴水，我们只用鸡蛋和食用油就能把面粉揉成团，而且加入了鸡蛋以后在炸的时候就会利用鸡蛋预热膨胀的原理使得薄脆都鼓起均匀的小泡泡，这样就会特别的酥脆。还有鸡蛋和食用油和面，能够阻止在炸的时候吸入太多的油，所以我们吃起来的时候就不会感觉到油腻了。
