米粉煮10分钟还是硬的，我认为是处理不当，一是米粉如果是新鲜米粉煮10分钟就太长了，5分钟足够。
二是米粉是干米粉，首先要用温水泡软再煮，很容易煮好，也不会发硬。再者就是劣质米粉，添加其他车西使米粉不易煮发硬。
那是因为米粉事先没有用水泡，所以煮十分钟还是很硬的，只是外面有点软了，但里面还是没熟，米粉事先必须要用水泡半个小时左右，这样煮熟的米粉就容易软烂
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