1，五花肉切成小块，姜切片，大蒜剥干净，莲藕切成块。
2，切好的五花肉与凉水一起放入锅内煮开，煮开一分钟后捞起五花肉清洗干净。接着炒锅内加一点食用油，油温升起后加入五花肉翻炒出油后，把五花肉成起来。
3，炒锅内留一点油，加一点清水后加入适量 的冰糖，然后大火烧开后小火熬煮，刚开始会是气泡，要有耐心慢慢就会变色，等变成焦糖色后，糖色就熬好了。
4，然后把五花肉块放入锅内翻炒均匀，接着加入姜、大蒜、花椒、八角炸香，炸香后加入适量的清水，水开后转入砂锅内。等砂锅内的汤汁再次煮开后加入藕块，翻动一下后加入2勺耗油、一勺酱油、一勺鸡精，大火煮开后小火慢炖。
5，小火炖至2个小时就好了。
主料 2种
带皮五花肉
1斤
藕
1根
辅料 3种
姜适量
葱适量
蒜适量
调料 4种
食用油适量
冰糖适量
盐少许
老抽1勺
烹饪步骤 5步
步骤1
带皮五花肉切丁。
步骤2
莲藕切丁，葱姜蒜切好备用。
步骤3
锅里加少量水炒化冰糖加五花肉丁，中小火煸炒出油。
步骤4
倒入砂锅放莲藕丁，加热水至食材一半，盖上盖，大火烧开，加少许盐，中小火焖十五分钟左右。
步骤5
汤汁吸入莲藕和肉里，吃的时候软烂，孩子也能吃几块。
小贴士
莲藕应购买藕节短、藕身粗、外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
