食材准备：猪瘦肉末200g、鲜红辣椒400g、豆瓣酱100g、食用油50g、花生100g、芝麻40g、白糖40g、盐15g、葱末40g、蒜末40g、姜末40g、料酒20g、米醋30g。
做法:
第一步：鲜红辣椒去蒂，用料理机搅碎（用刀剁碎也行。）
第二步：葱姜末切末备用，熟花生去皮后敲打成小粒。
第三步：豆瓣酱加少量水搅成流动状。
第四步：热锅冷油，油热后加入猪瘦肉末翻炒至变色，加入料酒去除肉腥味。
第五步：放入葱姜蒜末炒出香味，再加入豆瓣酱炒香。
第六步：倒入搅碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后加入米醋，煮至锅内的酱变得浓稠（约20分钟）。
第七步：放入盐和白砂糖搅匀，再加入碎花生米和芝麻拌匀，放凉后入冰箱保存（玻璃瓶要用热水消毒，晾干保证瓶内无水。）
配方：（kg）植物油30、大豆油20、鲍鱼膏18、鱿鱼膏， 10、虾仁粉，4、麻辣粉，4、鸡肉粉，3、生姜3、蒜3、干虾米2、陈皮0.6、麻辣油，0.45、防腐剂0.05. 做法：
1、把虾米、生姜、大蒜、陈皮放入热油内炸。
2、接着把大豆酱、鲍鱼膏、鱿鱼膏放入锅内一同熬炼。把虾仁粉、麻辣粉、鸡肉粉91674-1放入，立即出锅。
3、出锅后再加入麻辣油，防腐剂
