制作食材：鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油各适量。2、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
3、鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。
4、器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等
用料:
黑鱼 1条
豆腐 2块
姜 6片
料酒 0.5勺
酱油 0.2勺
盐 0.5勺
葱 2棵
生鱼炖豆腐的做法步骤:
步骤 1 豆腐加两勺盐，用冷水泡着，可以去豆腥味，也可以防止，等一下煮的时候裂，总之好处多多，也可以用开水烫一下去那个豆腥味，也可以蒸一下去豆腥味，这个办法比较简单
步骤2 把所有的黑膜还有鳞刮干净，这个比较难搞，滑溜溜的
步骤3 先把这个血水滴干净滴到非常干为止，这个血水血腥味比较，比较大
步骤 5 放料酒滴一点生抽，然后放几根葱进去，还有姜片用手抓，抓几下，然后拿出来，用水龙头的水把手上的粘糊糊的东西冲一下，然后继续抓，直到入味为止
步骤 6 先用姜片在铁锅上转几圈，可以防止鱼粘锅，然后放适量的食用油，把鱼用手一块一块放进去，这样比较快，用筷子的话比较慢，导致受热不均匀，这个肉很容易熟的，所以手势要快一点，可以稍微多放点油，因为我这边有两块豆腐可以吸油的
步骤 7 把鱼肉煎香了之后，就是两面金黄微翘，就用开水从锅边慢慢的淋下去，然后继续煮
步骤 8 捆几个漂亮的葱花节
步骤 9 把姜葱放进去煮，可以去腥，然后再夹出来
步骤 10 好了，差不多可以起锅了，好香，根本就不用放鸡精，味精去调味，很甜很甜
