我做的泡菜没放醋为什么还会变酸 白醋的那种酸 我只想吃辣味 有高手解答么（泡菜醋放多了太酸了怎么补救）

自然发酵的酸味,很正常,想吃辣坐泡菜时多放辣椒,盐稍微多点,放点高度粮食酒.对。泡菜卤在半年以后一般都会有酸味，可以撤出一些老卤，在加些凉白开和盐和少量白酒，酸味就会减轻，但真正的泡菜就该有点酸味，那就是特色。如果想吃辣的，可以捞出来切丝、丁、条、块的时候拌些辣子。