绵鱼肚怎么做好吃（凉拌鱼肚的正确做法）

尖椒爆绵鱼肚。

用料：

尖椒2个；鱼肚；耗油10g；料酒5g；白糖5g；淀粉10g；姜蒜片各10克。

做法如下：

1、冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水；

2、加3勺盐，2勺白醋鱼肚里；

3、用手抓揉鱼肚3-5分钟；

4、用水冲洗几遍，沥干；

5、装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用；

6、锅内放水，烧开，倒入处理干净的鱼肚进行焯水；

7、焯水完捞起用冷水冲洗一遍；

8、将尖椒洗净 ，去籽，切块；

9、热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟 ，延锅边倒入1汤勺料酒，加入盐，蚝油和白糖 翻炒直至白糖熔化；

10、加入尖椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅。

鱼肚洗干净，清水放姜和花生油，水开后放入鱼肚，几十秒快速捞起待用

步骤 2

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手撕开鱼肚表皮和里层

步骤 3

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里层鱼胶切块待用，红枣去核，冰糖适量，表皮可留着爆炒，爽脆可口

步骤 4

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全部材料放入炖盅，加水没过材料，不必太满

步骤 5

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盖好盖子大火煮开，转小火慢炖一小时即可食用