烤全羊脆皮水什么时候刷是最好的（烤全羊脆皮水正确使用方法）

表皮开始变色时，刷一下。当表皮开始变色时，这意味着皮肤开始接近成熟。此时，刷脆让烤羊的表面充分吸收脆水，增加成品的味道。

涂脆皮水时，食材还热的时候一定要涂。食材冷了再涂会影响成菜的效果。涂脆皮水前，也可以在脆皮水中加入适量的食粉，让食材的外皮更脆更好吃。

在表皮开始变色的时候刷。烤全羊时，当表皮开始变色，说明皮肤开始接近熟了，这时候刷脆皮水可以让烤全羊的表面充分吸收脆皮水，增加成品的口感。

步骤1

将羊放大盆中，用盐1500克搓擦羊身。将茴香50克，香叶、花椒各20克，大葱500克，姜300克，鸡粉、盐各150克，芹菜、胡萝卜各400克，圆葱200克拌匀，从羊腿内侧的刀口处放入羊腔内（装入95%，剩余部分留用），把羊肚用线缝好。

步骤 2

用剩余的料头把羊头裹匀，也腌制12小时，去掉腌料渣，将羊身、羊头表皮擦洗干净，刷脆皮水500克，自然风干，放入烤炉内，用炭火烤制2小时，再把烤好的羊放在烤全羊车上，用传统烤全羊的装饰方法装饰即可