方块牛肋肉的红烧是一道家常美食，下面我将按照步骤为您介绍详细的做法。
1. 准备食材：
- 方块牛肋肉500克
- 生姜2片
- 大葱1根
- 料酒1勺
- 冰糖适量
- 酱油2勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 盐适量
- 温水适量
2. 处理食材：
- 将方块牛肋肉洗净，在沸水中焯水去腥。捞出后用冷水洗净备用。
- 生姜切成薄片，大葱切段备用。
3. 烹饪过程：
- 热锅冷油，将生姜片和葱段放入锅中炒香。
- 加入牛肉翻煎至两面金黄。
- 倒入适量的料酒，炒匀使牛肉入味。
- 加入适量的温水，水量要能稍微淹没牛肉。
- 放入适量的冰糖，酱油、生抽、老抽适量调入锅中。
- 撒入适量的盐，提鲜调味。大火煮沸后转小火慢炖1.5小时至牛肉变软烂入味。
- 中途需不时翻动牛肉，防止粘锅，同时使味道均匀。
- 最后，收汁至喜欢的浓稠度即可。
通过以上步骤，您就可以做出一道香气扑鼻、口感鲜嫩的红烧方块牛肋肉了。好好享受美食的同时，也希望您能有一个愉快的用餐体验！
材料
牛肋肉600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支
做法
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓即可。
