荞麦面咯酪怎么做（做荞面疙瘩怎么做暄软好吃）

传统荞麦面

[原料/调料]

荞麦面1束(100公克)

姜泥1小匙

葱末1小匙

芥末1小匙

海苔丝少许

荞麦面酱汁1/2杯

[制作流程]

(1)将荞麦面放入滚水中，氽烫约5～7分钟后，用网杓捞起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，沥乾水份后放在竹网上，再把海苔丝放在面条上。

烫面水留下备用。

(2)将酱汁放入小碗中，依个人喜好的口味，加入姜泥、葱末及芥末等材料，调和均匀。

(3)用筷子夹起少许面条，将面条放入装有酱汁的小碗中，让面条尾端1/3处沾上作法(2)的酱汁后，即可送入口中食用。

吃完面后，将作法(1)的烫面水加入剩余的酱汁中，拌匀后即可当作汤来食用。