罐罐肉的腌制方法（四川罐罐肉最正宗的做法）

1、取带皮五花肉若干,洗净,切半寸厚,寸半长的条块，

2、炒锅预热，倒入少量的油，

3、待油温八成热，倒入切好的五花肉，煸炒炼油，

4、待肥肉的油煸出一半的时候，可放少许的盐，花椒八角，继续煸炒，

5、待肉油出六七成的时候，起锅，放凉，

6、备一个干净的砂锅，将炒锅里的连肉带油倒入，加盖封存置阴凉处，

7、等到嘴馋的时候，打开罐子，取出适量的肉和油，准备一个白萝卜，

8、将萝卜洗净切长块，葱姜等切段备用，

9、炒锅烧热，倒入少许植物油，待油稍热开始煸炒葱姜八角等，煸到香味出，倒入取出的闷罐肉继续大火翻炒，加入老抽，炒出香味后，倒入热水（稍淹过肉就可以了），

10、等水烧开后，倒入切好的萝卜，千张，再根据自己的口味调味，中火慢炖，急火收汁，出锅前可淋上少量香油，

11、出锅摆盘，可放些蔬菜点缀，一份色香味俱全的闷罐肉就大功告成了。

1.先弄好材料,最好是五花肉。

2.将肉切成长宽10CM的肉块,要均匀

3.腌制,主要是盐,口味自己定,个人觉得咸一点比较好

4.晾干,将腌制好的肉挂起晾干,最好能熏下,口感更好。