猪红滚汤的正宗做法（猪红瘦肉汤正宗做法湖南）

用料红曲 18克土猪瘦肉 250克葱花 适量生姜 3片

红曲滚土猪肉汤的做法步骤步骤 1红曲搓碎；土猪瘦肉洗净后切成薄片，用适量豉油豆粉糖稍稍腌制片刻；生姜切成姜丝。步骤 2先在锅内加入清水1500毫升左右，煮沸后加入红曲，再滚起后加入土猪肉片滚至熟，最后下适量葱花、姜丝和食盐调味就可以饮靓汤了。

1．猪肚以生粉反复洗净，切片；以少许盐、生粉和鸡蛋白拌匀放冰箱冷冻1小时；猪红切小块；酸菜洗净，切片；韭菜洗净，切段。

2．起油锅下咸酸菜、姜丝，加入少许绍酒，再加入清水1500毫升（约6碗水量），武火滚沸后下猪红、猪肚至刚熟加入韭菜。

3．调入适量食盐、白糖、生抽、胡椒粉和生油便可。此量可供3-4人用。