山东炒鸡怎么做（山东炒鸡正宗做法大全视频）

1、鸡大腿肉，选择鸡油少，肉质鲜嫩的，剁好大小不等的鸡块，泡水除脏。中途多换几次水。

2、准备辅料，干辣椒、大小茴香，花椒，葱姜蒜，用适量花生油爆好佐料，把鸡块沥干水分下锅爆炒一下，同时加入甜面酱，酱油，白糖，上色提香，炒至鸡肉收缩好，料均匀混好，盖盖子大火闷，约5分钟翻炒一次，一共翻炒三次。

3、把切好的青尖椒块放入锅中，拌匀，盖盖子，闷3分钟，让青椒味入鸡肉，然后关火2分钟，等待鸡肉收汁，出锅盛盘，美味辣子鸡块即成。

山东炒鸡做法：

1、起锅热油，下入鸡块，大火翻炒至出香味。

2、放入葱、姜、蒜、香料、高度白酒、黄豆酱、蚝油、味极鲜、酱油，翻炒上色。

3、加入水、盐，大火烧开转小火，炖45分钟左右。

4、大火收汁，放上青红椒、花椒油，撒上香菜即可出锅。